私家菜(22)其他(10)湘菜(4)快餐/主食(3)甜品/点心(2)海鲜(2)闽菜(2)特色菜(2)大众菜(1)热菜(1)宝宝食谱(1)午餐(1)港澳菜(1)鲁菜(1)药膳调理(1)山西菜(1)滇黔菜(1)天津菜(1)清真菜(1)
脾调养食谱(6)肾调养食谱(6)健脾开胃食谱(5)气血双补食谱(5)肝调养食谱(5)补虚养身食谱(4)肺调养食谱(4)冬季养生食谱(3)补气食谱(3)阳痿早泄食谱(2)老人食谱(2)补血食谱(2)便秘食谱(2)幼儿食谱(2)益智补脑食谱(2)贫血食谱(1)营养不良食谱(1)孕妇食谱(1)动脉硬化食谱(1)产后调理食谱(1)冠心病食谱(1)青少年食谱(1)清热解毒食谱(1)滋阴食谱(1)高血压食谱(1)防癌抗癌食谱(1)祛痰食谱(1)学龄期儿童食谱(1)减肥瘦身食谱(1)糖尿病食谱(1)清热去火食谱(1)婴儿食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)活血化瘀食谱(1)止血调理食谱(1)美容养颜食谱(1)心调养食谱(1)
食疗功效:全身浮肿 去内热
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。
金针菇又称冻菌。
本菜中的植物油为熟植物油;金针就是黄花菜;云耳就是木耳。
蒲菜焯水、油煽、清蒸,经三道工序而成,仍要保持菜色碧绿,野香四溢。
食疗功效:抗结核 滋补
可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。
旺火气足,蒸约15 分钟,蒸制时间过长,鸭舌发柴,鸭掌不脆,影响口感。
本菜中的柠檬为咸柠檬片。
备高汤150克。