-
北京填鸭浏览次数:243次
原料介绍: 北京填鸭属于北京鸭的品系之一,它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的,故被称为北京填鸭。
北京填鸭体形美观大方,肌肉丰满;体躯向上抬,与地面成30度角;背宽而长,眼大而凹,胸骨长直;两翅不大,依附紧密,羽毛洁白;喙桔黄色。
北京填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸,是制作烤鸭的最理想原料。
-
鸽肉浏览次数:284次
营养分析: 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
食疗作用: 鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;
适用人群: 一般人群均可食用。
更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
原料介绍: 鸽子亦称家鸽、鹁鸽、鸽子的祖先是野生原鸽,是鸟纲,鸠鸽科,鸽属。早在几万年以前,野鸽成群结队地飞翔,在海岸险岩和岩洞峭壁筑巢、栖息、繁衍后代。
由于鸽子具有本能的爱巢欲,归巢性强,同时又有野外觅食的能力,久而久之被人类所认识,于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养。古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。
-
羊舌浏览次数:350次
-
禾花雀浏览次数:144次
原料介绍: 禾花雀是一种随节令南北迁徙的候鸟,夜晚喜宿在江边的芒草丛中。它的形与麻雀相似,不 同之处是禾花雀的脚比麻雀的脚略长。每年晚稻扬花之时,三水县的西、北、绥三江的洲滩 芒草地中,栖落着一群群禾花雀。它们是从远方飞来三水繁殖后代的。
-
火鸡胸脯肉浏览次数:228次
营养分析: 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡胸肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
食疗作用: 温中益气 补虚填精 健脾胃 活血脉 强筋骨 添精髓
原料介绍: 火鸡又名吐绶鸡,原产于美洲、墨西哥,是世界上体型最大的草食野生肉用鸡种。
火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”。
火鸡胸肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高;二低是火鸡胸肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前,世界上有许多国家以火鸡胸肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
火鸡肉是一种理想的现代禽肉,是兼药用价值的保健食品,可防止高血压、心血管病、癌症的发生,帮助人体建立强健的免疫系统,是老龄社会的福音。
-
猪小肠浏览次数:273次
-
鸡浏览次数:388次
营养分析: 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食疗作用: 中医认为,鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
适用人群: 一般人群均可食用。
1. 老人、病人、体弱者更宜食用。
2. 感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
原料介绍: 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。
-
猪腿肉浏览次数:373次
营养分析: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食疗作用: 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
适用人群: 一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
原料介绍: 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
-
鸡内金浏览次数:170次
食疗作用: 性甘平、微寒、无毒,归脾、胃、肾、膀胱经;
原料介绍: 本品为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后,取出鸡肫,趁热立即剥下内壁(不要先用水洗,否则难剥离且易破碎),洗净,干燥。
-
野鸭浏览次数:247次
食疗作用: 补脾益气
原料介绍: 野鸭是水鸟的典型代表,野鸭是绿头鸭(mallard)在北半球的俗名。属鸟纲、雁形目、鸭科;其数量和种类非常多,是多种野生鸭类的通俗名称。有十余个种类。
狭义的野鸭系指绿头鸭,别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以野鸭外的所有家鸭的祖先,是目前开展人工驯养的主要对象。20世纪80年代开始,中国先后以德国和美国引进数批绿头野鸭,进行繁殖、饲养、推广,成为我国各地开发特禽养殖的新项目。近年来,在广州、南昌、上海、南京、北京、成都等地都已形成了绿头野鸭的繁殖生产基地。随着市场的经营扩展以及人们进一步对绿头野鸭的接受,绿头野鸭不仅在国内市场包括港澳地区大有销路,而且是日本、西欧等国际市场消费的一个新热点,深受国内外市场欢迎。开发绿头野鸭养殖是发展高产、优质、高效养禽业的新途径以及出口创汇的新产品。
鸭科动物绿头鸭的肉。绿头鸭又称凫、沈凫、野鹜、大麻鸭、大野鸭、大红腿鸭。我国东北、新疆、西藏、河北等地繁殖,冬时在长江流域或更南地区越冬。去毛、脚上外皮和内脏,冼净鲜用。
-
鸡头浏览次数:182次
-
鸭脖浏览次数:216次
-
雏鸽浏览次数:360次
营养分析: 鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
食疗作用: 中医认为,鸽肉味咸、性平、无毒;
适用人群: 一般人都可食用。
特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
原料介绍: 雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
-
鸭肠浏览次数:253次
营养分析: 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
原料介绍:
-
火鸡腿浏览次数:260次
营养分析: 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
食疗作用: 益气 补精 添髓。
原料介绍: 火鸡又名吐绶鸡,原产于美洲、墨西哥,是世界上体型最大的草食野生肉用鸡种。
火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”。
火鸡胸肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高;二低是火鸡胸肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡胸肉也是益气补脾的食疗佳品。
-
咸肉浏览次数:205次
营养分析:
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
适宜人群:
一般人均可食用;
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
原料介绍:
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。
选购:
咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。
存储:
如果计划在2个星期内食用完咸肉,而室内气温又低于20摄氏度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好,放在冰箱的保温层,并将温度调至4摄氏度左右,这样大约可贮藏半年不变质。
-
羊骨浏览次数:240次
营养分析: 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。
食疗作用: 羊骨味甘、性温;
有补肾、强筋骨的作用;
可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
煮汤服用有补益作用,可去风湿、强筋壮骨;可用于治疗虚劳、赢瘦等症。
适用人群: 一般人群均可食用
1. 适宜虚劳赢瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用;
2. 发热病人忌食。
原料介绍: 为牛科动物山羊或绵羊的骨。
-
午餐肉浏览次数:194次
营养分析:
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。
适宜人群:
一般人皆可食用;肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不宜食用。
原料介绍:
午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。
-
羊肺浏览次数:199次
营养分析:
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。
食疗作用:
羊肺性平、味甘,归肺经;
能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。
适宜人群:
一般人都可食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
原料介绍:
羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺。
-
羊肥肠(大肠)浏览次数:80次
食疗作用: 羊肠汤,性热,有祛除哮喘和胃寒病的作用。