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肉禽类(共有441种原料) 上一页 下一页

  • 羊耳 羊耳浏览次数:104

    原料介绍:  皮包脆骨构成,可整用,亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛,耳根部拉一刀,入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”,河南“芫烹千里风”,陕西“烩千里风”,“清真菜“双凤翠”(羊耳中段制)、“ 迎风扇”(羊耳尖制)、“龙门角”(羊耳根制)。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。

  • 羊肚 羊肚浏览次数:251

    食疗作用:   羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
    具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
    用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
    适宜人群:   一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
    原料介绍:   羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。

  • 新鲜牛肉熏肠 新鲜牛肉熏肠浏览次数:187

    原料介绍:  新鲜牛肉熏肠是混有猪肉末、牛肉及小牛肉火腿片的香肠,通常会加一点大蒜,有时候也会用胡椒子和葛缕子的种子来调味。切片冷食。

  • 兔肉 兔肉浏览次数:287

    营养分析:   1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
    2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
    3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
    4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
    食疗作用:   兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
    具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
    可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
    2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
    原料介绍:   兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
    兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

    选购:   新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色,肉质柔软,色红均匀,富有光泽,脂肪洁白或淡黄色,结构紧密坚实,肌肉纤维韧性强,兔肉的外表微干或有风干的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢复原状,并且带有鲜兔肉特有的气味。
    存储:   对于冷冻的兔子,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔,如果需要长时间保鲜,需要把兔子清洗干净,剔去筋膜,剁成大块,加上料酒调拌均匀,分成小份,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。

  • 肉皮清冻 肉皮清冻浏览次数:199

    营养分析:  猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
    适用人群:  一般人群均可食用
    原料介绍:  用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。

  • 热狗 热狗浏览次数:120

    原料介绍:  热狗源自于德国,在德国,热狗叫做法兰克福香肠,这个名称起源于德国的一个城市

  • 五香熏肉 五香熏肉浏览次数:76

    原料介绍:  罗马尼亚的腌肉,采用羊肉、山羊肉、牛肉、猪肉或鹅肉为原料,并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。美制五香熏牛肉(pastra

  • 兔头 兔头浏览次数:132

    原料介绍:  家兔的头。

  • 兔肉(野) 兔肉(野)浏览次数:98

    营养分析:   1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
    2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
    3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
    4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
    食疗作用:   味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
    具有补中益气、凉血解毒等作用;
    可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想肉食;
    2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
    原料介绍:   野兔肉质细嫩、醇香,属山珍野味,被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”,素有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。
    兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,与其它肉类相比较,具有很高的消化率。

  • 牛肉(瘦) 牛肉(瘦)浏览次数:138

    营养分析:   1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
    食疗作用:   味甘、性平,归脾、胃经;
    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
    老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
    牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
    原料介绍:   牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  • 牛血 牛血浏览次数:198

    食疗作用:  性味
    原料介绍:  牛科动物黄牛或水牛的血液。

  • 牛肉(前腿) 牛肉(前腿)浏览次数:102

    营养分析:  1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
    食疗作用:  味甘、性平,归脾、胃经;
    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
    老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
    牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
    适用人群:  一般人群均可食用
    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
    3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
    原料介绍:  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
    牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。

  • 牛蹄筋(泡发) 牛蹄筋(泡发)浏览次数:129

    营养分析:   1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
    2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
    食疗作用:   牛蹄筋味甘、性温,入脾、肾经;
    有益气补虚,温中暖中的作用;
    治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
    2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。
    原料介绍:   蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”

  • 牛蹄 牛蹄浏览次数:138

  • 牛肉(腑肋) 牛肉(腑肋)浏览次数:122

    营养分析:   1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
    食疗作用:   味甘、性平,归脾、胃经;
    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
    老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
    牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
    3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
    原料介绍:   牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。

  • 牛脑 牛脑浏览次数:184

    食疗作用:   牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。
    原料介绍:   牛科动物黄牛或水牛的脑。

  • 雁肉 雁肉浏览次数:150

    食疗作用:  雁肉味甘、性平、微辛、无毒,入肺、肝、肾经;
    适用人群:  一般人群均可食用。
    原料介绍:  大雁又称野鹅,是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。
    雄鸟体长约70厘米,雌鸟较小。嘴扁平,被有软皮,肉或玫瑰色,尖端具角质嘴甲,灰色或白色。虹膜棕色,嘴和前额皆有白色横纹。头、颈和背部羽毛棕黑,羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色,羽缘白色。胸、腹部棕灰色,布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑,嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色,有4趾,前3趾间具蹼,后1趾小而不着地,蹼淡黄色;爪短而钝,白色或灰色。
    栖息沼泽地区。迁徙时,常集成大群,飞行有序。主食植物,间食昆虫和蠕虫,在西伯利亚北部繁殖,迁至长江下游一带越冬。
    大雁躯体肥大,每只重4~5公斤,羽毛丰满,善于高飞,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实、味极鲜,是理想的高蛋白,低脂肪的保健食品。

  • 鸭肫 鸭肫浏览次数:270

    营养分析:  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
    食疗作用:  1.补血补铁
    鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。
    2.健脾利胃
    鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。
    适宜人群:  一般人群均可使用
    原料介绍:   鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
    选购:  

    形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。


  • 牛鞭 牛鞭浏览次数:76

    营养分析:   牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软
    食疗作用:    牛鞭味甘咸、性温,入肝、肾经,补肾壮阳,益肾暖宫。
    适用人群:  内有火热者,不宜食用;儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。
    原料介绍:  即公牛的生殖器。

  • 牛肉(后腿) 牛肉(后腿)浏览次数:133

    营养分析:   1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
    食疗作用:   味甘、性平,归脾、胃经;
    牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
    老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
    牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
    适宜人群:   一般人群均可食用
    1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
    2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
    3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
    原料介绍:   牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
    牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。

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