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羊耳浏览次数:104次
原料介绍: 皮包脆骨构成,可整用,亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛,耳根部拉一刀,入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”,河南“芫烹千里风”,陕西“烩千里风”,“清真菜“双凤翠”(羊耳中段制)、“ 迎风扇”(羊耳尖制)、“龙门角”(羊耳根制)。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。
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羊肚浏览次数:251次
食疗作用:
羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
适宜人群:
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
原料介绍:
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
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新鲜牛肉熏肠浏览次数:187次
原料介绍: 新鲜牛肉熏肠是混有猪肉末、牛肉及小牛肉火腿片的香肠,通常会加一点大蒜,有时候也会用胡椒子和葛缕子的种子来调味。切片冷食。
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兔肉浏览次数:287次
营养分析:
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食疗作用:
兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
原料介绍:
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
选购:
新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色,肉质柔软,色红均匀,富有光泽,脂肪洁白或淡黄色,结构紧密坚实,肌肉纤维韧性强,兔肉的外表微干或有风干的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢复原状,并且带有鲜兔肉特有的气味。
存储:
对于冷冻的兔子,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。对于鲜兔,如果需要长时间保鲜,需要把兔子清洗干净,剔去筋膜,剁成大块,加上料酒调拌均匀,分成小份,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻保存。
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肉皮清冻浏览次数:199次
营养分析: 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
适用人群: 一般人群均可食用
原料介绍: 用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。
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热狗浏览次数:120次
原料介绍: 热狗源自于德国,在德国,热狗叫做法兰克福香肠,这个名称起源于德国的一个城市
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五香熏肉浏览次数:76次
原料介绍: 罗马尼亚的腌肉,采用羊肉、山羊肉、牛肉、猪肉或鹅肉为原料,并添加硝石、盐、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、干红椒及牙买加甜胡椒等腌成肉干后烟熏而成。美制五香熏牛肉(pastra
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兔头浏览次数:132次
原料介绍: 家兔的头。
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兔肉(野)浏览次数:98次
营养分析:
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食疗作用:
味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想肉食;
2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
原料介绍:
野兔肉质细嫩、醇香,属山珍野味,被世界兔学协会钦定为“美容肉”、“保健肉”,素有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,有“荤中之素”的说法。 兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,与其它肉类相比较,具有很高的消化率。
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牛肉(瘦)浏览次数:138次
营养分析:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用:
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
原料介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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牛血浏览次数:198次
食疗作用: 性味
原料介绍: 牛科动物黄牛或水牛的血液。
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牛肉(前腿)浏览次数:102次
营养分析: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用: 味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
适用人群: 一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
原料介绍: 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。
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牛蹄筋(泡发)浏览次数:129次
营养分析:
1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
食疗作用:
牛蹄筋味甘、性温,入脾、肾经;
有益气补虚,温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。
原料介绍:
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
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牛蹄浏览次数:138次
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牛肉(腑肋)浏览次数:122次
营养分析:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用:
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
原料介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。肋肉是指腹侧的肉。
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牛脑浏览次数:184次
食疗作用:
牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。
原料介绍:
牛科动物黄牛或水牛的脑。
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雁肉浏览次数:150次
食疗作用: 雁肉味甘、性平、微辛、无毒,入肺、肝、肾经;
适用人群: 一般人群均可食用。
原料介绍: 大雁又称野鹅,是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。
雄鸟体长约70厘米,雌鸟较小。嘴扁平,被有软皮,肉或玫瑰色,尖端具角质嘴甲,灰色或白色。虹膜棕色,嘴和前额皆有白色横纹。头、颈和背部羽毛棕黑,羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色,羽缘白色。胸、腹部棕灰色,布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑,嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色,有4趾,前3趾间具蹼,后1趾小而不着地,蹼淡黄色;爪短而钝,白色或灰色。
栖息沼泽地区。迁徙时,常集成大群,飞行有序。主食植物,间食昆虫和蠕虫,在西伯利亚北部繁殖,迁至长江下游一带越冬。
大雁躯体肥大,每只重4~5公斤,羽毛丰满,善于高飞,胸部、腿部肌肉发达,肉质厚实、味极鲜,是理想的高蛋白,低脂肪的保健食品。
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鸭肫浏览次数:270次
营养分析: 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
食疗作用: 1.补血补铁
鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。
2.健脾利胃
鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。
适宜人群: 一般人群均可使用
原料介绍: 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
选购:
形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。
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牛鞭浏览次数:76次
营养分析: 牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软
食疗作用: 牛鞭味甘咸、性温,入肝、肾经,补肾壮阳,益肾暖宫。
适用人群: 内有火热者,不宜食用;儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。
原料介绍: 即公牛的生殖器。
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牛肉(后腿)浏览次数:133次
营养分析:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食疗作用:
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
原料介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。