咸鲜味(3)甜咸味(1)鱼香味(1)甜味(1)酸甜味(1)
备花生油500克,实耗约50克。
鸡排、肉丁需要有炸制过程,所以要预备花生油1000克,实耗约100克。
备干淀粉150克,实耗约25克。
备猪油750克,实耗约75克。
鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致;鳕鱼入锅,应掌握好火候。