选购鲜菇的技巧

    蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，有“植物肉”之称。市场上出售的鲜蘑菇是人工培植的，选购时要区别老幼以及有无病虫害和生长中是否用过农药。

    1、看颜色：好的蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄白色。菇呈深黄色的不好，发黄的原因是菇老。喷了水，或是受了杂菌污染。

    2、看形状：菇柄短粗，菇盖圆，直径在4公分左右，盖面光滑平展，边缘肉厚的好。菇盖边缘薄有折皱，菇柄细长，下部有白色绒毛的次之。盖的直径较大的老。