选购酱油小宝典

    看清标签再掏钱

    《酱油卫生》中要求酱油产品在标签上标明是“烹调酱油”还是“餐桌酱油”。“烹调酱油”用于烹调炒菜，不对菌落总数指标进行控制。“餐桌酱油”用于凉拌、佐餐，需要对菌落总数指标进行控制。

    买袋装勿图便宜

    据了解，在酱油、醋生产行业，平均每袋酱油或醋的成本在0.3元左右，每个软包装的包装膜价格在0.15元左右，再加上其他相关的成本，每袋的出厂价要在0.6元左右，加上零售商的加价，每袋市场价格应在0.7元以上。但是目前市场上尤其是小摊贩经营的场所，每袋酱油或醋的价格都是0.5元左右。

    为何价格如此便宜呢?据知情者介绍，这些酱油、醋大多是水、糖色、工业用醋精勾兑而成的。打开之后，会发现有刺激性气味，里面含有对人体有害的物质，不宜购买。

    吃含铁酱油益处多

    与普通酱油不同，铁强化酱油是一种既美味又有营养价值的酱油!这种酱油大多是由100％的东北大豆酿造的，含有丰富的大豆蛋白和铁质，能满足儿童和成人每日所需的铁质。

    目前，我国酱油铁强化计划已经开始进行。为何推行这项计划呢?中国预防医学科学院陈春明研究员说：“约70％的中国人都吃酱油。”科研人员曾给一些贫血儿童食用铁强化酱油3个月后，这些孩子的血红蛋白达到正常。不缺铁的人吃了铁强化酱油会不会对身体有害?专家们明确回答：不会。如果铁的营养状况良好，则人的吸收率会降低。

    多吃酱油能抗癌

    酱油是由大豆、玉米等酿造而成，是一种人们常用的调味品。近来，医学工作者又发现，酱油有独特的防癌抗癌的功效。

    我国研究人员所做的研究指出，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效的控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

    另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定量时就停止。它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停的工作。所以，多吃酱油能防癌。

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