夏天天气热，我们总希望在厨房呆的时间越短越好，时间久了，厨房温度迅速升高，让人满头大汗，实在是吃不消的。所以，我们要尽可能快速地结束“战斗”！今天就给大家推荐5分钟速成的干煸扁豆。扁豆5块4一斤，买半斤不到一点，2块6毛。 摘去扁豆两头 清洗干净 锅中把水煮开，放入扁豆焯水 加半勺食用油 水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分 热锅冷油，下扁豆 放入两勺左右的海鲜酱 用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅 1、扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。 2、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料； 3、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。