把买回来的排骨清洗干净。锅中放入凉水，把洗干净的排骨放入锅内。接着放入姜片，水开后氽去血沫，浮末，然后把排骨捞出。锅中另放凉水，把排骨段放进锅中，盖锅盖中火烧至30分钟，把肉烧到八成熟就可以了，捞出再洗净，沥干水。这个时候准备好姜片，葱段，大料，花椒，香叶。八成熟的排骨放入碗中备用。锅中放入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。接着放入排骨翻炒，调味，放入酱油，米错，白糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤1大勺。放入青椒段，胡萝卜片翻炒。起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，放入鸡精即可出锅。又香又好吃的糖醋排骨就做好了