把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水 猪肉剁碎成肉糜 把所有调料倒入肉馅内搅匀 手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内 炸锅内烧热油至7成热（有少许油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦 炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可；或者不复炸用作做其他菜的原料亦可 菠萝去皮切块，青椒切小块 锅内烧热少许油下青椒煸炒一下 倒入肉丸，翻炒均匀，加糖，生抽 加水没过肉丸，烧开，下菠萝大火烧至汤汁浓稠，下水淀粉勾芡出锅即可 1、肉不要选纯瘦肉，口感柴；选带有少许肥肉的腿肉即可 2、炸肉丸时火不要太大，让油保持微微沸的状态比较好菠萝烧肉丸：