土豆选大小均可，如果选小个的，可以用两个 锅中加入清水，放入带皮的土豆 盖上锅盖烧开后转小火，加热约15-20分钟，用筷子扎进土豆内部无硬核 煮好的土豆，捞出控干，用手轻轻剥去土豆皮即可 用压土豆泥器趁热压碎土豆 放入黄油，白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀 慢慢加入牛奶，用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减 把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中 用裱花嘴把土豆泥挤在容器中 最后淋上老干妈辣酱即可 1、煮土豆时，根据土豆大小和火力，最终需要的时间会有变化，所以判断是否煮好，建议用筷子扎透土豆即可。 2、土豆也可以用蒸的办法去皮，所需时间会相对短一些。但对我来说煮的土豆操作更加方便，不用大动干戈的搬出蒸锅。 3、煮好去皮的土豆，一定要趁热压碎，凉了就变硬不好操作了。 4、加入黄油目的，是为了更加顺滑，也可以加入半凝固型奶酪，增加香味。 5、老干妈辣酱可以直接用勺子淋在土豆泥上，或者直接拌在土豆泥里面即可。 6、牛奶相对更加低脂一些，如果想增加美味，可以改成淡奶油，味道会更加香浓。