将洗净的冬瓜去皮切成方块;在去皮的一面打上十字花刀 将干虾仁泡在清水中十分钟;在烧热的锅中倒入适量的油 将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中;同时放入泡好的虾仁一起煎 微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开小火微微煮上五分钟 在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀;将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中 余下的汁中加入水淀粉勾芡;将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末 1、将冬瓜去皮切成块， 再在去皮的那面打上十字刀， 这样能让冬瓜更入味; 2、先将打花刀的那面朝下煎一下， 同时下入泡好的虾仁， 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中; 3、将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油， 大火煮开后小火焖一下，同时将汁不停地浇在冬瓜的上面; 4、煮好的冬瓜拿出来后， 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。