准备好食材，咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄，蛋黄过筛成茸状 青红椒、香葱洗净，切小粒 鱼肉去皮，切小粒，切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会 嫩豆腐用水冲一下，切下边皮，片成9片 片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中，放入开水锅中，蒸5分钟 锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状 下入鱼肉粒，翻炒匀，鱼肉裹上蛋黄即可 裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上，将余下的蛋黄淋在豆腐上，撒上青红椒、香葱点缀