准备好苦菊、黄豆面、葱、姜和香菜 苦苣洗净，控干水分切大段；葱、姜、香菜切碎备用；苦苣和葱姜香菜混合，添加一点点盐和味精(可省略)拌匀 撒上豆面，再次拌匀，让苦苣都裹上一层豆面；入锅，隔水蒸，上汽后8分钟停火 1、石磨推的粗颗粒的豆面更适合做豆沫。 2、具体蒸制时间要看食材的多少来定，蒸熟就行，蒸太久了，菜没有嚼头了会影响口感。 1、豆沫是胶东的传统美食，是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。过去温饱没解决的时候，为了省粮食，少用点杂粮和菜拌一拌，只用点盐调味，蒸熟了，既当饭来又当菜，再不济的，只用很少的豆面加菜，煮成汤汤水水的。 2、其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆，用石磨磨出浆糊，然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮，然后添加切碎的应季蔬菜做成。现在城里很少有石磨了，所以大都是用豆面来做豆沫，可以做成这种散蒸的，也可以做成团子状的，也有人称菜团子。 3、所用蔬菜的选择就很随意啦，自己喜欢啥就用啥，春天的荠菜和苦菜就挺好，苦苣、芹菜叶、莴苣叶子和萝卜叶子都是不错的选择，还有萝卜丝也很对味儿。豆沫的制作过程中，因为只用盐调味，吃起来除了豆香和菜味儿，口味的确很清淡。 4、胶东人喜欢用咸味的小菜来下饭，俗称盐就儿。最适合吃豆沫的盐就儿是蜢子虾酱熥鸡蛋或者是花生辣椒。吃几口豆沫来一口盐就儿，咸香适口，滋味十足，吃起来还真不容易停下嘴儿。