翠绿虾球

材料：

• 主料：虾250g
• 辅料：
• 调料：鸡精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒油适量,精盐适量

操作步骤：

把虾洗净，剥皮留尾，从尾部第二节用牙签剔除沙线，并从虾的背部用刀纵向剖开，至虾身的2/3处，放少许的盐、料酒、淀粉拌匀。

青菜洗净，用水焯一下，捞出放入冷水浸一下，捞出沥水，切段备用。



把虾仁放沸水锅里焯一下（成圆球状）取出。

把锅上火倒入少许花椒油，放入葱姜末爆香，下入青菜、虾仁、盐、鸡精、爆炒30秒，淋一点明油，出锅装盘即可。