准备食材大火烧开水排骨焯水，撇去浮沫捞出来沥干白瓜去皮，切小块热油爆姜片大火炒排骨放酱油调色，少量白糖入味放白瓜丁一起翻炒炒至白瓜略软，放水煮开转到砂锅里，放盐调味，盖盖中小火炖煮半小时煮至汤汁稍干，白瓜变熟，撒上葱花，鸡精，出锅。