先将笋壳去除，把笋洗干净，沥干水份；取一根笋放在蒸板上，有刀拍扁并切成小短；起油锅，烧这个菜，油要比往常炒菜略多些，倒入笋；翻炒至笋变色后加入适量的老抽和生抽再加入白糖继续翻炒至熟； 先把笋盛起来撒入葱花并将汤汁倒入即可