琵琶腿6个，清理干净 在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋 把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸 锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出 豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料 茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作 把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火 烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身 1、切断连筋一来是为了好看且啃起来方便，二来在煎的过程中鸡皮不会全部窜到上方。 2、锅烤的时候，40-60分钟时间范围比较大，其实40分钟的时候便已经熟了，如果喜欢吃软烂脱骨的，可以烤60分钟。烤出来的鸡腿，既脱骨还不散，用筷子轻轻一夹便是大块的脱骨鸡肉。 3、这个菜谱目的是抛砖引玉，为了照顾新手入门的小厨娘，完全可以按照自己喜欢下料烹制。