豆腐，新鲜四角菱，里脊肉 豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破) 里脊肉洗净沥干，剁成末 油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色 锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。 菱角对半切开 菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角) 大火收汁 出锅后撒上葱花