排骨剁成段，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮至熟，捞出 西芹洗净，斜切成段 炒锅置火上，放入植物油，烧至6成热，放入排骨，过下油，捞出 锅中留底油，爆香葱花 锅中留底油，爆香葱花，下西芹翻炒 再下排骨一起翻炒，加盐、鸡精、酱油和朝天椒段翻炒均匀即可