现将皮粉放如锅中煮开，煮的时间要长，皮粉很难熟，待到皮粉可以用手拉长有弹性为止。煮好后沥干水分，千万不用冷水浸泡，煮好后用冷水在泡只会让皮粉又变硬，炒出来会不熟的感觉。干木耳泡发切片 肉切丝 芹菜切成小段 生姜切丝油温八成热后，放入生姜，干辣椒。放入肉末翻炒，待肉末变色。依次在放入木耳，芹菜段翻炒，放入适量的盐。接着放入煮好的皮粉，继续翻炒。皮粉和配料均匀翻炒均匀。要快速的翻炒避免粘锅。接着放点水煮下，让皮粉很柔软有韧劲。