将食材和调料都准备好，鸡肉洗干净切成丁 彩椒也切成相应大小的丁备用 加入蚝油和芝麻油拌匀，加入湿淀粉拌匀后腌制几分钟 锅内放油烧热，加入鸡丁炒至变色，加入蒜蓉辣椒酱炒匀至鸡丁裹上酱汁 最后加入彩椒丁炒匀即可装盘 1、鸡肉选用鸡胸肉和鸡腿肉都行，鸡腿肉口感要更好一些，鸡胸肉好打理一些。 2、鸡丁先用调料腌制一下会更入味。 3、不用过多调料，这几种足够，尤其是蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，辣味清新，做辣鸡丁绝配。 4、彩椒最后放，炒几下就可出锅，放早了颜色就不那么鲜艳了。