光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香 取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准 香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中 再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟 30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里 调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可