材料集合图: 先把粉丝放入温水中泡着。 蒜切末,生姜切丝。 茄子整个从中间切断,然后切成小长条。 锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。 来回翻个,茄子煎成金黄色。 茄子皮一面朝下摆好盘。 煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。 放入切好的蒜末,炒出蒜香味。 放入姜丝翻炒。 放入肉末翻炒。 炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好) 把炒好的肉末放在茄子上。 放上泡好的粉丝。 找个空碗调汁,先放入一小勺盐。 再放入一小勺白糖。 倒入几滴醋(一小勺的量) 倒入几滴酱油(一小勺的量) 放入切好的蒜末。 倒入几滴耗油。 加一些清水搅拌均匀。 均匀的泼在茄子上。 开始放入蒸锅里蒸。 蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。 用盘子口上,反过来就可以吃啦。 肉末茄子、肉末粉条是非常经典的美味家常菜,在餐桌上又特别的受欢迎,受欢迎指数高达五颗星。但自己在家动手做起来总感觉味道跟餐馆的相距甚远,其实只要懂得一些做菜的小窍门,做什么菜都可以做的很美味。做菜呢还是要以健康少油的为主,我们不仅要追求做出的菜美味,更要注重健康的饮食,在吃饭的同时还能调理自己的身体,岂不是一举多得。比如茄子,它有清热凉血,消肿解毒的功效,经常吃一些可以避免上火或口腔溃疡。