黄油软化后 加入细砂糖、盐 用打蛋器打至膨松 分两次加入鸡蛋 继续用打蛋器打发 使鸡蛋和黄油完全融合 成为膨松轻盈的状态 将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里 先用橡皮刮刀翻拌 使面粉和黄油混合 混合得差不多的时候 用手揉成柔软的面团 将面团分成两份 一份备用 另一份加入5克可可粉稍稍揉一会儿 揉成为巧克力口味面团 得到黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个 先将原味面团用擀面杖擀开成厚度约0.3厘米的面片(也可以夹在保鲜袋或油纸之间 可以避免面团因太粘而难以擀开)我是撒了一些低粉擀的 用模具压出各种形状 巧克力面团也同样操作 压出形状后 表面刷上鸡蛋白 再将以上原味的各类形状面皮盖在上面 两种颜色面团可以互相调换 做好的饼干胚摆放在烤盘上 剩下的面皮边角料可以继续揉成团再次擀开压模 直到用完为止 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层 烤10-12分钟左右即可出炉