原料 1、所需材料:牛腿肉、猪肥肉、小洋葱一个、油咖喱两大匙 (牛肉和猪肥肉的比例约是5:1) 做法: 调味料没拍,根据自己口味添加盐,老抽,生抽,少许糖,还有几勺水。 2、将牛肉,肥肉一起先切成小丁,然后就甩开膀子剁剁剁~~ 3、洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好,不用使劲剁。。 4、将牛肉和猪肉搅拌均匀,往肉里加水,加一勺水就顺一个方向搅拌,一点点加,一直加到饱和的样子就不要再加。这样成熟的饺子汁多。 5、水加好后开始放入洋葱,调料,还是顺一个方向搅拌,洋葱炒一下更好。 6、包成饺子,这个过程就没拍了,大家都会哈 。 一般锅贴就是饺子下锅略煎,然后放水(或放淀粉水)过半,盖上锅盖,中火焖至水干再开盖煎半分钟的样子就OK了。 想要金灿灿的就多了一个步骤,就是在饺子焖至略干的时候,给饺子刷了一层蛋黄液,再焖一会,最后煎到底焦黄,金灿灿的饺子就出锅啦。呵呵。 呱呱唧唧: 牛肉馅里如果只打水而不加点肥肉的话,虽然有汤,但肉馅本身却比较硬柴不滋润,我以前做牛肉大葱包有试过。 做这个锅贴加咖喱粉可能上色更深,不过咖喱酱就味道浓些,还有调味料的多少搭配都要注意,馅料可先微波点尝味道。 以前在坛子里看过朋友说这是煎饺不是锅贴,锅贴应该是两头开的,不过我觉得开口的汤汁就流失了多可惜。还是灌汤的好。其实没那么较真,我们就管这种煎的饺子叫锅贴。 原文地址