所需食材：肉馅150克、剩馒头1个（100克、鸡蛋3个（1个全蛋+1个蛋清放陷里，另外的1个全蛋和1个蛋黄外裹用）、鲜牛奶100克、元葱末50克、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽少许 注：最好用面包味道会更好，我家没有面包了只能用馒头代替 详细做法： 1、馒头撕碎成小块用牛奶浸泡5分钟，捞出挤去牛奶(牛奶放好一会还要用到） 2、将泡好的馒头和肉馅（肉馅提前放料酒和生抽喂上味）放在一起剁成泥 3、锅中放1大勺油慢火炒香元葱末 4、将剁好的馒头肉放鸡蛋、挤出的牛奶、黑胡椒粉、 盐拌匀顺一个方向搅拌上劲 5、手沾少许清水取一些肉馅做成直径5厘米左右的圆饼 6、将圆饼两面都沾上一层干面粉 7、再放入蛋液中沾满蛋液（1个全蛋和1个蛋黄搅匀成蛋液） 8、在两面沾上面包糠轻轻按实（做一个放平底锅里一个）（也可以不沾面粉和蛋液直接沾面包糠） 9、平底锅放油摆入肉饼然后用小火盖上锅盖两面各煎4分钟（还可以什么也不沾直接煎） 10、沾裹剩下的蛋液可以煎成蛋饼后切块和蔬菜一起做沙拉 原文地址