紫薯面

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

做法：
1、面粉250克左右，小紫薯一个蒸熟，用勺子略压成泥，鸡蛋两枚，盐两小勺
2、全部材料混合揉成面团，如果干加少许水，如果湿加少许粉，哈哈。
3、做面条面团要硬点，所以要下力气揉。揉好后醒面盖上湿毛巾或保鲜膜（一小时），这期间做面浇头。我的板子小，分成两团来擀，先将面团压平一下
4、反复擀开成大薄面片，期间不断撒手粉

5、将面片叠扇子那样叠起或直接三四叠都行，只要中间撒白面防粘。
6、今天切宽面。煮、面开后，直接在里面下点鸡毛菜。。。
7、在面汤碗里加了点蚝油和麻油。（不要多，因为有浇头哦）

8、今天的浇头是茄子肉末酱
茄子肉酱没啥好说的，茄子切丁，肉末煸出油，加茄子丁，翻炒再加豆瓣酱甜面酱，少许糖就行了。


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