双色蔬菜饼

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
菠菜、胡萝卜、面粉、盐、油（各原料用量在做时可估计取用）
制作方法：
1（图1-3）、面粉过筛，洗净菠菜和胡萝卜，菠菜放在沸水里焯1分钟去除所含草酸，用手轻挤焯好的菠菜，然后榨成菠菜汁，把菠菜汁缓慢倒入面粉里，边倒汁边用打蛋器搅拌面粉成绿色菠菜面粉糊。（建议用打蛋器搅拌面粉糊，则不易出现面粉小疙瘩）
2（图4-6）、同样的方法做好红色的胡萝卜面糊，两种面糊里都放些盐调味（面糊的稀稠度可用根筷子沾一点试，面糊滴顺着筷子头不紧不慢往下滴正好，不过面糊稀稠度可以依据各人喜好来调）。
3（图7-9）、温锅里倒入少量油，先放绿色菠菜面糊，把锅晃一晃，以使面糊可以均匀而稀薄地摊在锅面（不能摊厚，难熟！），小火慢煎，等绿面饼在锅中变色变硬成面饼，把红色的胡萝卜面糊慢慢倒在绿色菠菜面糊上，等红胡萝卜面糊表面变色变硬，翻面煎另一面，直至煎熟面饼。
TIPS：双色面饼要煎得饼双面脆酥，里面柔软最好吃。多煎几次，就能够达到的。


原文地址