豉香鱼头豆腐煲

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：红鲢鱼头、豆腐泡、豆豉、葱姜蒜
做法：
1、鱼头洗净从中间剖成2半，用盐，料酒腌制15分钟
2、姜蒜切片，葱切成寸断
3、热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
4、放入鱼头将2面煎至微黄
5、烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入豆腐泡，加入适量的水
6、大火烧开转小火煲至鱼头熟透，撒上葱段即可


舞语：
1、鱼很腥，所以要事先腌制下哈
2、煎鱼时候不要经常翻动，待一面煎差不多再翻面，以免弄碎鱼头
3、加了豆豉，所以盐不必放太多
4、加入姜片，烹料酒一样可以解腥哈


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