香米腊肠卷

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

内馅材料：
腊肠、大葱末、米饭（用糯米饭更好）、盐、白砂糖、黑胡椒粉、老抽、熟植物油（或香油）
内馅做法：
1、腊肠蒸熟以后切成小丁，香米饭中放入腊肠丁、葱末、盐、糖、黑胡椒粉、老抽、鸡精、熟植物油（或用香油代替），搅拌均匀，这时候闻起来已经很香了。

面团材料：
中筋面粉300克、干酵母6克（2%）、温水154克、无盐黄油5克（可不加）、细砂糖10克（可不加）
香米腊肠卷做法：
1、干酵母加少量温水化开，放入面粉中（有时间的话尽量给面粉过下筛，这样做出的面点口感会更好）搅匀，再加适量温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜于温暖湿润处发至原体积
的2倍大。
2、发酵好的面团完全排气，揉搓均匀，用擀面杖擀成厚度约5mm的长方形面片，面片上均匀地铺上一层拌好的香米饭，注意面片的上端留出1cm的空隙不要铺馅，用勺子将香米饭压紧压
实。
3、把面片自下向上卷起，空出的1cm处抹上少许清水后卷紧，捏好收口。面卷的两端收口，盖湿布饧发15分钟左右（蒸锅不够大的话可像我一样一切为二）。
4、蒸锅内加水，篾子上铺好打湿的屉布，放入香米腊肠卷生坯，大火烧开后转小火筝12分钟左右，3分钟以后再开盖取出，晾凉后（盖上绞干的湿布以免表皮开裂）切成小段即可。

注意点：
1、刚做好的香米饭不要马上铺在面片上，要晾凉后再用，否则有可能把发面面团烫死导致成品发硬不松软。
2、在面团上铺的那层香米饭一定要压实，面卷要卷紧，这样最后的成品形状才会漂亮。


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