红酒烩甘蓝

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
紫甘蓝半个、洋葱半个、丁香5粒、红酒1杯、鸡高汤1杯、食用油2勺、红酒醋1勺、白糖10克、盐和白胡椒粉适量
制作方法：
1、蔬菜洗净，紫甘蓝切半厘米宽的丝，洋葱切末；
2、将紫甘蓝丝放入碗中，倒入红酒，拌入适量的盐和丁香粒，渍上片刻；

3、炒锅烧热，加入食用油，下洋葱末煸炒，直至变色发焦黄；
4、滗出红酒，将渍过的紫甘蓝丝放入炒锅，继续翻炒，待其变软，撒上适量的盐和胡椒粉，用中火翻炒；
5、兑入鸡高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，期间要常打开锅盖翻动，致食材均匀入味且不干锅；
6、加入前面滗出的红酒，淋上红酒醋，撒上白糖，再转小火煮上几分钟，收干汤汁，即可盛盘。


Tips：
1、烩好的甘蓝菜吃不完可以装在保鲜盒里放入冰箱，吃时再加热，颜色和味道都很浓郁。
2、正宗且传统的做法，就是先用红酒、丁香和盐将切好的紫甘蓝腌渍一夜，再把腌料和菜丝分开，用相同的方法烹煮。
3、为了上色，保持菜肴油亮的色泽，德国人还喜欢加入高汤或红色果酱，或加入适量的苹果块和少量肥肉，用后将果块和肉片挑出即可。

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