塔皮材料: 奶油80克、糖粉45克、全蛋30克、椰丝粉25克、泡打粉1克、低粉135克 做法: 1、将奶油室温软化后拌匀,加入糖粉拌至颜色变白,再加入全蛋拌匀; 2、所有粉类过筛后加入1中拌匀,拌匀即可; 3、将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛30分钟(这期间就可以用来做内馅); 4、冷藏后取2/3面团,将面团擀成厚薄适中的面皮(这个完全可按照自己的喜好来看,当然不能太厚),放入塔模中整形叉孔。 内馅材料:奶油50克、糖粉35克、全蛋糕30克、蛋黄10克、低粉20克、椰丝粉60克、RUM酒5克(无可不放) 做法: 1、将软化的黄油稍微打发,加入糖粉打至颜色变白,分次加入全蛋和蛋黄拌匀。将RUM酒和过筛后的粉类加入拌匀,即成椰丝奶油馅。 2、将内馅装入裱花袋,以旋涡的形状挤入塔皮内,不用挤得太多,底部一层就可以了。180度25分钟即可出炉,出炉待完全冷却后再作表面装饰。 表面装饰:新鲜草莓适量、溶化的QQ糖水少许。 草莓洗净沥干水后,将叶子去掉,底部稍为去掉一点(以便在塔上立住),表面刷一层QQ糖水以增加亮度。或者刷镜面果胶也可以。 原文地址