材料： 北豆腐、雪菜（腌雪里蕻）、猪肉馅、干辣椒、蒜末 调料： 料酒、生抽、盐、白糖、香油 做法 1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟； 2、雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿； 3、豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中； 4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散； 5、倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。 6、将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可。 Tips 1、炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨； 2、豆腐切成小块更容易入味； 3、盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸； 1.将肉馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）； 2.3.用筷子压出痕迹，将肉馅分隔开，可以分成四块，或是六块； 4.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块，所以解冻起来很快呢！ 原文地址：http://puppy613.blog.sohu.com/141474314.html