味噌茄烧肉片

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片
调味料：
日式味噌1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml

制作方法：
1、将味噌、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。
2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。
3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。
4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。
5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
6、放入青红椒片，翻炒至熟。
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。


TIPS：
1、让茄子不吸油的方法呢，就是炸茄子的时侯不去皮，而且尽量切成长段炸，炸好了再切段，这样茄子才不容易吸油，但又软身。
2、味噌本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。
3、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。
4、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。

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