铁棍山药洗干净，用削皮器轻轻把上面的刺刮掉，皮可去可留，然后再清洗一下 将山药切成几段放入盘中，入蒸锅蒸6、7分钟至熟 蒸山药的同时时把山楂糕切成小块 待山药蒸熟，取出切开，再放入山楂糕，淋上糖桂花即可 1、因铁棍山药很细，易熟。如果是较粗的棒山药，需适量延长蒸的时间。 2、山药去掉毛须后的皮是可以吃的，尤其是铁棍山药的皮较软，所以不必完全削去。 3、铁棍山药一般不会出现削皮后氧化变黑的情况。