材料: 罐装豆豉鲮鱼半罐、茄子2只(澳洲的茄子外皮颜色较黑)、大蒜4瓣、葱花少许、料酒10ml、糖3克、酱油少许 做法: 1、茄子洗净,去头和尾,间花刨去外皮,切滚刀;大蒜去皮,切粒; 2、锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油,烧热,爆香大蒜粒,倒入豆豉(罐头里的)炒香; 3、放入茄子翻炒均匀,加入酱油,糖和料酒,再炒均匀(试一下味道); 4、将豆豉鲮鱼加入锅里,盖上锅盖煮至茄子入味,大约3分钟左右,撒上葱花即可; TIP: 1、豆豉鲮鱼炒茄子不需要另外加油,利用本身罐头里的油已经足够; 2、口味吃的较淡的,可以不放酱油,因为豆豉本身也够咸味; 原文地址