葱焖五花 材料：五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油、料酒适量，白糖、盐适量 做法： 1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒 2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会 3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用 4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段 5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段 6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开 7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油 8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好 9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可 备注： 1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量 2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱 3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅 4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中 5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100gtyo.html