糟香腐乳肉

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

       这道菜因为添加了腐乳汁和酒糟，吃起来特别的香，而且一点儿都不油腻，颜色也漂亮。所用到的酒糟是我家的醪糟汁被我用来做酥酪，剩下的米在冰箱中又存放了一段时间后的产物，过日子一点都不能浪费哈。
主料：
带皮猪肉800克、腐乳汁50克、酒糟70克
配料：
盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、老抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜适量
制作：
1、猪肉切成块。
2、把猪肉放入水锅内。
3、大火煮开，至血沫浮起捞出。
4、焯好的肉块清洗干净。
5、起油锅，放入白糖。
6、小火炒至白糖成浅咖啡色小泡沫状。
7、立即放入猪肉块。
8、放入腐乳汁。
9、放入酒糟，快速翻炒。
10、放入生姜继续翻炒2分钟。
11、锅内加盐、胡椒粉、老抽、料酒和足量的水大火烧开，去浮沫转小火炖煮50分钟即可。



关键：
1、猪肉一定要选择带皮肥瘦相间的，这样吃起来口感才好。
2、在炖肉的过程中，尽量不要频繁打开锅盖。


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