炒鱼松

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：
鱼肉1000克、葱2条、姜1小块、芝麻适量、紫菜少许、盐5克、糖70克、胡椒粉2克、生抽30ml、料酒5ml、猪油或者植物油30克

做法：
1、姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段；
2、鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟；

3、将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散；

4、倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀；

5、改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可。


TIP：
1、鱼肉要选无皮无刺的鱼排；
2、放调味料时，要一边放一边试味；
3、炒得时间不要太久，否则会太干；
4、做好的鱼松放入保鲜盒子装起来，放冰箱里，可以放上十天半月；


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