空心菜炒香肠

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
空心菜(雍菜)250g 、花椒（小花椒）30粒、橄榄油、适量、广式小香肠适量（2-3根）、盐少许
准备：
1、制花椒水：取花椒约30粒放小碗内加入温水，浸泡3-4小时，滗出花椒水待用。
快速花椒水制法：把花椒放入小碗中加入冷水，微波炉高火2分钟即可。

2、空心菜择洗干净后沥干水份。
3、小香肠切薄斜片。
做法：
1、炒锅放入橄榄油（因为橄榄油遇热膨胀，所以油量可以比其他油类少一些），放入小香肠煸炒后盛出。
2、放入空心菜，加入花椒水，翻炒均匀，花椒水耗至快干时，放入小香肠，加盐，翻炒均匀后出锅，盛盘。

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