综合果仁奶糖

材料：

• 主料：砂糖125g,水饴（又叫水麦芽/玉米糖浆）40g,淡奶油250g,综合果仁（杏仁、榛子、瓜仁）75g
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1果仁用烤箱烤香，取出（杏仁最好剥皮，我这次没有剥）
2水饴，糖，和淡奶油放在小奶锅中，大火煮沸后转中小火
3一边煮一边用耐热刮刀不时搅拌，并用温度计监测温度，温度到达132°，溶液呈焦糖色时关火，拌入果仁
4倒入8寸慕斯圈中，用刮刀将表面刮平
5冷却到微温的时候从模具中取出，用菜刀切块
6完全冷却后用糖纸或油纸包好即可