腊八面

材料：

• 主料：面粉250g,鸡蛋1个,盐1g,温水适量
• 辅料：猪肉100g,豆腐干4块,胡萝卜1根,白萝卜1截,干香菇5朵,压缩干燥黑木耳1/4块,干黄花菜1小把,黄豆1/2杯,辣椒酱2大勺,酱油少许
• 调料：

操作步骤：

1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3搅拌至面粉呈大块雪片状；
4用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9切成菱形块；
10用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。