东江盐烙鸡

材料：

• 主料：鸡500克
• 辅料：
• 调料：大曲酒15克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,香油10克,八角2克

操作步骤：

1. 葱切花，姜去皮切片；
2. 将鸡去内脏洗净装盘，用葱花、姜片、茴香、甘草、精盐、味精、白糖、大曲酒、香油调匀反复涂抹鸡身，葱姜塞入鸡腹内，上锅大火蒸熟，原汤过滤备用；
3. 蒸鸡晾凉撕下鸡皮，切成菱形块；
4. 鸡肉撕成粗条，剁去鸡头、翅膀，鸡骨垫盆底；
5. 鸡肉条拌匀沙姜粉放在鸡骨上，鸡皮码在鸡肉条上，成原鸡形状，倒入原汤即可。