材料: 花生米60克、鸡胸肉120克、圆白菜180克、小红辣椒1个、大葱半根、姜1小块 调料:红油豆瓣酱1大匙、白糖1/4小匙、盐少许 做法:一大堆图,其实很简单~ 1、鸡肉洗净擦干,切成小丁,用少许料酒、生抽、白胡椒粉、干淀粉腌15分钟; 2.3、锅入油,小火将花生米煎炸至熟,然后略微压碎,顺便去掉外皮; 4、圆白菜洗净沥干,切丁; 5、大葱切段,姜切末,红辣椒切圈; 6、锅入油,四成热时下入鸡丁炒至发白后盛出; 7、另起锅,入油。小火爆香葱姜和辣椒; 8.9、倒入圆白菜丁,中大火翻炒,然后倒入红油豆瓣酱,炒匀; 10、倒入鸡丁炒匀; 11、调入白糖和盐炒匀;最后倒入花生炒匀即可。 Tips 1、炸花生米要小火,而且不要等炒到自己希望的颜色时再关火,盛出后的余温还会令它的颜色进一步变深; 2、炒鸡丁的油不要太热,太热的话会把鸡肉炒老。 原文地址