1. 须用上等金针,方能梳成翅形,以达逼真; 2. 浇汁要轻,以免冲散表面金针,影响外观; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
为使此菜口感更好,需备高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。