文楼涨蛋口味：咸鲜味浏览次数：359次
主料：鸡蛋文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。
香煎芙蓉蛋口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：鸡蛋冬笋煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。
鸡茸蛋口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：鸡胸脯肉鸡蛋清肥膘肉1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌，不要一下放入，否则不易被鸡茸吃透。
2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等，切忌忽多忽少，以影响蛋形的大小不一致。
3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身，翻身时要轻，切勿损伤蛋肉或蛋形。
4. 炸蛋时，先中火后小火，切忌用旺火，可用离火、上火调节油温，如火过旺，会使油温急剧上升，容易上色，若油温过高或偏低，同时又会出现“蛋飞形失”的现象。