咸鲜味(5)清香味(1)麻辣味(1)酸咸味(1)
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
1. 必须用热油将豆瓣快速煸炒,使之不易泛黄; 2. 不宜加水,但不能炒焦,也不可勾芡,确保爽嫩清香。