开水白菜

材料：

• 主料：白菜500克
• 辅料：
• 调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克

操作步骤：

1. 将白菜剥去外叶留白菜心洗净，放入沸水中焯一下至断生（保持鲜绿色）；
2. 捞出放入凉水中投凉；
3. 再捞出，顺条在菜墩上用刀修整齐，放入汤碗内，加入味精；
4. 将锅内加入清汤（75克）、盐、胡椒粉烧沸，撇净浮沫，轻轻倒入盛白菜心的碗内，上笼蒸熟即可。