咸鲜味(21)炸烧味(7)咸甜味(3)甜味(3)酸甜味(2)蒜香味(2)糟香味(2)家常味(1)本味咸鲜(1)甜咸味(1)果汁味(1)
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1. 鱼夹要大小一致，整齐美观。 2. 鱼夹过油时，适当掌握油温，不要上色过深。 3. 因有地过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。
煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。
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