干扣肉口味：咸甜味浏览次数：321次
主料：
1. 猪五花肉要选用皮薄、层厚、白净新鲜的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的难点，抹多了炸后皮面变黑，抹少了半成品色泽不红，得不到诱人的色彩，要求趁热带着水气，抹的越薄越匀越好；
2. 海米应选用盐轻、个大、整齐、身干无贴皮、无虾脑黄、无窝心爪、色泽黄白或浅红黄色，鲜味足的为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
枸杞鸡仁口味：咸甜味浏览次数：357次
主料：鸡胸脯肉
1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁。
2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好。
3. 枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。
4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉。
5. 因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克。
胡扒肉口味：咸甜味浏览次数：317次
主料：1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干烧鲤鱼中段口味：咸甜味浏览次数：452次
主料：鲤鱼1. 此菜咸口与甜口基本相等；
2. 收汁时要用旺火，不断晃勺，以免主料粘底。同时用手勺将汤汁盛起后浇在鱼身上，反复进行，直至汁浓将尽；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克；
4. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、绿柿子椒各50克。